Comment ouvrir un bar à bières ?

L'essentiel de l'article

Pour ouvrir un bar à bières, vous devez définir votre concept, trouver un local et créer votre entreprise. Vous devez également détenir un permis d'exploitation et une licence III ou une licence IV. 

Quelles sont les étapes préliminaires avant d'ouvrir son bar à bières ?

Étape 1 : définir son concept

Avant toute chose, il faut définir le concept de votre futur bar à bières. Vous devez décider du type de bières que vous proposerez à votre clientèle, qu'il s'agisse de bières artisanales locales (type IPA) ou d'une large sélection internationale pour les amateurs de goûts variés (bières belges, bières allemandes, etc).

Brasser vos propres bières sur place peut également offrir une expérience unique à vos clients.

Votre proposition de valeur, c'est-à-dire la raison spécifique pour laquelle les clients choisiraient votre bar parmi tant d'autres, doit être clairement définie. Vous pourriez envisager de créer une atmosphère chaleureuse et conviviale, d'organiser des événements spéciaux comme des dégustations ou des concerts live, ou encore de proposer des accords mets et bières.

Étape 2 : réaliser un business plan

Une fois que vous avez affiné votre idée, il va être nécessaire d’analyser la viabilité du projet en réalisant un business plan. Ce document vous permet de détailler les financements nécessaires à votre projet et d’établir un budget prévisionnel, mais aussi de prévoir les marges que vous souhaitez dégager, les dépenses que vous comptez réaliser, etc.

Vous verrez ainsi si votre projet de bar à bières est viable financièrement. 

Étape 3 : trouver un emplacement

Enfin, il vous faudra choisir un local commercial qui correspond non seulement à votre budget, mais aussi à votre vision du bar. Cette étape est cruciale, car l'emplacement joue un rôle déterminant dans le succès de votre établissement.

Idéalement, le local doit être situé dans une zone avec du passage, proche d'autres lieux de vie comme des restaurants, des cinémas ou des quartiers animés.

Vous devez également prendre en compte la superficie du lieu pour vous assurer qu'il peut accueillir le nombre de clients que vous ciblez. 

Quelles sont les réglementations propres aux bars à bière ?

Détenir un permis d'exploitation

Pour ouvrir un bar à bières, vous devez détenir un permis d'exploitation. Ce permis est délivré après la réalisation d’une formation spécifique sur les droits et obligations en matière de vente d’alcool. Ce permis d’exploitation s’obtient dans des organismes de formation accrédités. Il est valable 10 ans et doit être renouvelé par la suite.

Ensuite, une déclaration administrative doit être effectuée 15 jours avant l’ouverture de votre bar, auprès de la mairie ou de la préfecture de police si l’activité est implantée à Paris. 

Obtenir une licence III ou IV

Pour ouvrir un bar à bières, il faut aussi avoir une licence. En France, il existe deux types de licences pour servir de l’alcool : 

• La licence III permet de servir des boissons dont le pourcentage d’alcool est inférieur à 18% (bières, vins, cidres, etc) ;
• La licence IV permet de servir tout type d’alcool. 
  
  

Quelle forme juridique choisir pour un bar à bières  ?

Ouvrir un bar à bières en auto-entreprise (micro-entreprise)

L'auto-entreprise est un statut qui permet à l'entrepreneur d'exercer en nom propre. Ce statut a l'avantage d'être facile à créer et à gérer.

Cependant, ce statut n'est pas toujours adapté pour ouvrir un bar ou pour les métiers de la restauration en général car il ne permet pas de déduire les charges. Par ailleurs, il existe un plafond de chiffre d'affaires au-delà duquel il n'est plus possible d'exercer avec ce statut.

Ouvrir un bar à bières avec une société commerciale

Les sociétés commerciales sont davantage adaptées pour l'ouverture d'un bar à bières. Le choix dépendra du nombre d’associés et du régime social souhaité.

Si vous êtes seul, vous pouvez choisir entre une société par actions simplifiée unipersonnelle (SASU) ou une entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée (EURL). Par défaut, l’EURL est soumise à l’impôt sur le revenu (IR), ce qui signifie que les bénéfices sont imposés directement sur le revenu de l’associé. En revanche, la SASU est soumise à l’impôt sur les sociétés (IS).

Si vous avez des associés, vous pouvez opter pour une société par actions simplifiée (SAS) ou une société à responsabilité limitée (SARL). La différence principale réside dans le régime social du dirigeant : dans une SAS, le président relève du régime des assimilés salariés, offrant une meilleure protection sociale, mais avec des cotisations plus élevées (environ 80% du salaire net). Dans une SARL, le gérant cotise moins (environ 45% du salaire net), mais bénéficie d’une couverture sociale moins avantageuse.

Quelle est la procédure à suivre pour créer votre société ? 

Si vous optez pour une société commerciale pour votre bar à bières, vous devez suivre 5 étapes : 

• rédiger les statuts de la société ; 
• déposer le capital social ; 
• publier un avis dans un journal d'annonces légales ; 
• déposer un dossier sur le guichet unique des formalités ;
• procéder à l'immatriculation de la société.

Ouvrir un bar à bières : quels sont les éléments à ne pas négliger ? 

Les formalités de création de votre entreprise ne doivent pas vous faire oublier certains points essentiels.

Il en va ainsi de l’établissement d’une stratégie marketing, très importante pour faire connaître votre bar à bières et conquérir votre clientèle. Par quels moyens comptez-vous faire connaître votre bar ? Distribution de flyers, publicité dans la presse locale, concours sur les réseaux sociaux, etc.

Enfin, n’oubliez pas de déposer la marque de votre bar à bières. Le dépôt de marque permet en effet de capitaliser sur le nom de votre entreprise et d’éviter qu’un concurrent ne profite de votre nom de manière déloyale, notamment sur Internet. Une marque n’est protégée juridiquement que lorsqu’elle est enregistrée : renseignez-vous donc auprès de l’INPI, l’organisme chargé de la protection des marques en France. 

En résumé

• Avant d'ouvrir votre bar à bières, vous devez définir votre concept, réaliser un business plan et trouver un emplacement.
• Pour servir de l'alcool dans un bar, vous devez obtenir un permis d'exploitation et une licence (III ou IV).
• Les sociétés commerciales sont adaptées pour exercer une activité de bar. Vous pouvez opter pour la SAS et la SARL (s'il y a plusieurs associés) ou pour la SASU ou l'EURL (si vous êtes le seul associé).